"Knäckebröds-müsli" och köttfärspaj

Idag har jag pysslar i köket hela dagen, typ.. det började med att jag skulle försöka mig på att göra knäckebröd, en jättenyttig variant med frön, kokosfett, vatten och lite sånt. Ehh, det blev totalfiasko. Jag hade inget bakplåtspapper så jag tänkte att jag oljar in plåten och böjer sedan loss knäckebrödet medans det är lite segt. Det funkade inte alls så om ni ska göra knäcke är bakplåtspapper ett måste. Jag skrapade upp fröna och fick god müsli/snack istället :)

Men inte gav jag upp trots misslyckandet, aldrig! Jag gav mig på att baka en LCHF-köttfärspaj.
Men såklart hade jag inte alla ingredienser till pajdegen så jag slängde ihop lite av det jag hade; kokosmjöl, krukskali, smör, ett ägg och salt typ. Hade jag haft allt hemma hade jag dock gjort efter detta recept -http://56kilo.alltforforaldrar.se/pajdeg-lchf/ . Eller så kan man såklart kör på en vanlig pajdeg/fullkornspajdeg. När jag hade mitt pajskal fyllde jag det med en köttfärsröra och en oströra.

Köttfärsröra:
- 500 g köttfärs
- 1 gul lök
-1 vitlöksklyfta
- Några champinjoner
- 1,5 dl krossade tomater
- 1 buljongtärning
- salt, peppar och grillkrydda

Stek först löken mjuk, stek sedan på köttfärsen. I med champinjoner, krossade tomater, buljongtärning och kryddor. Lägg köttförsröran i pajskalet.

Oströra:
- 3 dl turkisk yoghurt
-150 g riven ost
- salt och peppar

Mixa ihop ingredienserna och sprid ut över köttfärsröran. Grädda sedan pajen i mitten av ugnen på 200 grader tills oströran börjat få färg.

Pajen blev jättegod (trots att jag bara höftade ihop pajdegen). Vi åt pajen tillsammans med en grönsallad med äppelbitar i. Älskar att ha frukt i mina sallader, det blir väldigt fräscht!

 

Min knäckebröds-müsli ;)

 

Köttfärspajen!